本会の栄養科職員の技術向上のため、スチームコンベクション研修会を12月1日、2日に長野市の長野都市ｶﾞｽ調理室で開催しました。



　8月に行われた調理師研修会のアンケートに「スチームコンベクションを使った実習をやりたい」という希望が多くみられたため、今回は株式会社コメットカトウの井川俊正氏を講師に迎え、各事業所の栄養科職員51人が参加しました。





　実技では、ソフト食を中心に10品をスチームコンベクションで調理しました。また、患者さんの咀嚼(そしゃく)と嚥下に合った調理法も紹介され参加者は熱心に耳を傾けていました。





　参加者からは、「メニューとして早速取り入れたい」「スチームコンベクションの新しい使い方が学べた」などの声が聞かれ個々のスキルアップにつながる研修会になりました。




　本会としては、スチームコンベクションを使用した実技研修会を今回初めて開催しました。今後も講演などの研修会のほかに、実技など実際の現場で役立つことができる研修会を、企画･提案していきたいと思います。

本所業務課　T.M

※スチームコンベクションオーブン
1台で加熱調理のほとんどが出来る調理器具。本会でもほとんどの施設で使用されています。